Saint-Pierre : l'agroalimentaire impose un périmètre écrit
Les bureaux, vestiaires, circulations sèches ou zones non productives peuvent être étudiés comme des lots séparés. En revanche, les contacts alimentaires, lignes, cuves, froid, ingrédients et emballages ouverts restent sous le plan sanitaire de l'exploitant.
Le responsable qualité précise les produits autorisés, les risques d'allergènes, la traçabilité et la remise en production. Sans ces éléments, HYGIENE CS3D ne présente pas une intervention bâtiment comme une désinfection conforme d'une zone de production.
- Cartographier production, stockage, circulation et locaux sociaux.
- Identifier les zones sous responsabilité qualité.
- Séparer déchets banals, organiques et industriels.
- Faire valider la remise avant redémarrage du procédé.

